餐饮经营越来越难做的七个重要原因？

本文摘要：餐饮经营更加难做的七个最重要原因？ 个最重要原因： 消费者正在发生变化 当60、70后为社保、医保、养老保险、房贷发愁时，80、90、00后的消费能力于是以强大快速增长。这个可观的消费群体有什么特性？讨厌什么？不讨厌什么？这群人对不吃是什么态度？

餐饮经营更加难做的七个最重要原因？　　 个最重要原因：　　消费者正在发生变化　　当60、70后为社保、医保、养老保险、房贷发愁时，80、90、00后的消费能力于是以强大快速增长。这个可观的消费群体有什么特性？讨厌什么？不讨厌什么？这群人对不吃是什么态度？　　科学研究指出；人的味觉记忆大约是4天至7岁构成，60、70后绝大多数是不吃着妈妈做到的菜长大的，在食物 匮乏的年代，我们就不会实在妈妈做到的菜更加爱吃，80、90、00后很多是不吃着炸鸡、薯条长大的，Ta们并不忘记妈妈做到的菜是什么味道，所以对美食的定义与60、70后是几乎有所不同的。

　　80、90、00后的消费者比较经济压力小很多，Ta们讨厌尝试新鲜事物，Ta们不吃的东西多了，但是能说道出来想要不吃什么东西较少了。Ta们是餐饮经营者必需注目的一个群体。　　第二个最重要原因：　　消费市场需求正在再次发生转变　　过去，一年三节才有可能有肉不吃，今天一日三餐，只要你讨厌，餐餐你都可以吃肉，所以你的餐厅某种程度要红烧肉爱吃，有可能你的餐厅还要冷笑话，才能更有到消费者。过去能上餐厅睡觉是—种荣耀，今天大约朋友谈点事，去找个环境好的餐厅边不吃边闲谈，亲朋好友相见，独自睡觉已是常态。

　　第三个最重要原因：　　竞争对手正在再次发生转变　　过去进个餐厅，竞争对手有可能就是同一条街上的小饭馆，现在有来自世界各地的餐厅来参予竞争；有来自美国的必胜客、肯德基、麦当劳，有来自日本的寿司、有来自意大利的意粉餐厅，也有来自香港的太兴、大家乐，甚至进个糖水砖都有香港的满记、许留山同你竞争，竞争已是无处不在，怎样在竞争中存活？再行攻占客户的理解就是存活的法则。品牌定位的关键是在客户的心智中定位。　　不论餐饮老板们愿不愿意，你的餐厅的顾客都在大大萎缩，顾客萎缩的原因并不是你餐厅对面进了一家和你一模一样的餐厅，而有可能是顾客可以在网上叫一份快餐，—份比萨，一份米粉，又或者有可能是你餐厅附近垫了个大型综合体。　　第四个最重要原因：　　信息发生爆炸，消费者自由选择过于多　　过去消费者有可能因为一则电视广告而排队出售某个产品，今天有可能很多消费者都不看电视了，因为今天的广告实在太多了，消费者开始排斥广告，即使看球赛电视转播，我们—般都会利用广告时间上洗手间、面临信息发生爆炸，消费者自由选择过于多，知道如何自由选择。

所以餐厅如果没让消费者自由选择的理由，那离破产就不远处了。　　第五个最重要原因：　　企业传统的广告宣传己经过热　　今天的消费者更加理性，用—則广告，用一款特价菜就能玉女白餐厅的时代早就一去不复返了，企业的广告效果更加劣，企业与消费者交流的方式再次发生了天翻地复的变化，移动互联让消费者获取信息的方式由单向传播改以多向传播。

　　第六个最重要原因：　　员工的变化，传统的管理己早已过热　　当更加多的90后员工开始南北工作岗位时，许多60、70后管理者宊然找到，原本的管理手段很难奏效了，60、70后管理者或许都构成了一种共识：80、90后员工个性张扬、性格放纵，管理一起十分艰难。事实是这样吗？究竟是80、90后员工放纵不听话，还是管理者必须转变管理方法，用新的视角检视并觅他们，进而为企业建构更佳的效益？　　80、90后员工有什么特性呢？　　1.独立性强劲，协作性劣　　2.缺少长远目标　　3.智商低，情商较低　　4.立场不忠诚　　作为管理者，要理解员工、推崇员工，特别是在要推崇80、90后员工的优点和缺点，只有这样，才能充分调动员工的积极性和创造性，提升工作效率， 惜有针对性地引领他们为企业建构价值。80、90后的优点总结一起还包括：性格开朗、思想开放，能多元化吸取科学知识；有品位，爱人整洁；心地善良；聪明能干、可塑性强劲。

　　80、90后处在物质非常丰富的时代，不缺乏任何物资，更加不必须防止他人。他们有其本身的特点，比如，崇尚品牌，外表整洁庄重，办公室抽屉却十分古怪；工作上变革慢，可塑性强劲；思想、不道德也很对外开放，做到自己事情的时候，一般来说不会漠视别人的不存在。　　80、90后员工对情感十分注目，很更容易对 的抨击产生情绪波动和对付心理。所以管理者要强化情绪管理，在工作中必要减少感情管理。

　　第七个最重要原因：　　老板们对营销的错误认识　　不吃100送来100......进店就送来会员卡，一块钱一只鸡，这些是营销吗？不是，认同的告诉他各位老板，这不算算数广告宣传，再说你的餐厅能用，你隔壁的餐厅也能用，一点技术含量都没， 后恶性竞争，把利润都争没了，关门了。　　很多企业老板，甚至营销总监、主管都会对营销有了解的误区。

很多时候，餐厅做生意很差，于是做到了几天主管的，不会油炸几个菜的大厨跑去跟老板说道：老板，做生意很差，是营销没有作好，我们店是不是做点优惠，不吃100送来20，老板一听得，有道理，还以为遇上了高手，人才，不知不觉，在很多餐饮老板的概念中，营销就是折扣，优惠。过去餐饮老板可以不懂营销，但在这个信息发生爆炸，自由选择艰难的移动互联时代还不懂营销将是件可怕的，不可想象的事情。　　确实的餐饮营销是以顾客为导向，按顾客的思维方式从产品设计，到产品体验，到产品价值。

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